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Luminómetros

El luminómetro se usa para comprobar de forma rápida y sencilla la limpieza de superficies. El luminómetro permite detectar de forma rápida microorganismos o residuos de alimentos sobre cualquier superficie como comprobación efectiva de las medidas de limpieza y desinfección. En el secto...

El luminómetro se usa para comprobar de forma rápida y sencilla la limpieza de superficies. El luminómetro permite detectar de forma rápida microorganismos o residuos de alimentos sobre cualquier superficie como comprobación efectiva de las medidas de limpieza y desinfección.

En el sector de la industria alimentaria, el control de la higiene de las superficies de trabajo es cuestión primordial. Se dedica mucho tiempo y esfuerzo para asegurar una limpieza exenta de riesgos. La incorporación de un luminómetro a su actividad productiva permite acelerar el proceso de análisis, asegurar los resultados a tiempo real y aplicar acciones correctivas si fuesen necesarias.

Conceptos básicos

De entrada, la implementación de un sistema de ATP en nuestra empresa aporta mucho más de lo que imaginamos. No debe hacerse un planteamiento simple centrado "sólo" en la compra de un equipo lector. Debemos tener en cuenta otras premisas en nuestra evaluación, ya que que influirán en el control de la limpieza en nuestra planta y garantizarán la calidad de nuestros productos. Hay que tener una mente abierta y contemplar la incorporación de un sistema de control de limpieza bajo una perspectiva que contemple 4 conceptos básicos: el muestreo, el análisis, el tratamiento de los datos y el precio. De esta manera, podremos hacer una inversión justa con el máximo beneficio y retorno para nuestra empresa en cuanto a asegurar la calidad.

Aspectos a tener en cuenta para la elección del luminómetro:

El sistema de muestreo: los hisopos o escobillones

Los hisopos sirven para muestrear el área que se quiere verificar. Al frotar la punta del hisopo con la superficie (100x100 mm, según requerimientos ISO) recogemos físicamente los restos orgánicos en general presentes en esa superficie (incluyendo el ATP intracelular y extracelular). A continuación, se activa el hisopo (al poner en contacto la enzima luminasa y luciferina con la muestra producirán luz en presencia de ATP) y se inserta en el luminómetro para hacer la lectura, que nos indicará valores de limpieza o suciedad en función de la cantidad de ATP existente (directamente proporcional a la cantidad de materia orgánica presente en la muestra).

¿Qué sensibilidad tiene el luminómetro?

En general, después de la limpieza correcta y una adecuada desinfección queda muy poca cantidad de residuos y bacterias. Pero los microorganismos, con una capacidad de crecimiento exponencial, pueden desarrollar contaminaciones en superficie y biofilms en muy poco tiempo. Por esta razón, el sistema de muestreo tiene que ser altamente sensible para poder detectar (a un nivel cercano al molecular) concentraciones de ATP muy pequeña.

Análisis de la muestra completa

Generalmente, la concentración de ATP extraído es muy baja. Para lograr la máxima extracción realmente debemos tener en cuenta lo que parece una obviedad. Y es que es muy importante que toda la muestra recogida por el hisopo pueda ser analizada. El sistema de muestreo y el diseño del escobillón influyen directamente en el contacto de los reactivos con toda la muestra recogida y por tanto en su reactividad. Pregunte a su proveedor cómo se realiza el análisis y cómo se optimiza la reactividad.

El tipo de equipo lector o luminómetro

El luminómetro mide el nivel de intensidad de bioluminiscencia que se produce en el hisopo durante la reacción instantánea que se produce al reaccionar el ATP extraído con la luciferasa. Dentro de los parámetros que se deben evaluar para hacer la mejor selección de un luminómetro se encuentran:

·       Capacidad de emisión de luz y de detección de la bioluminiscencia

·       Facilidad de operación y manejo

·       Fiabilidad de los resultados

·       Capacidad de almacenamiento de información

·       Facilidad para transmitir los datos al ordenador

·       Opciones del Software interno para verificar el buen funcionamiento del equipo

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